Minestra de Feijão com Arroz
⏱️ 60 min · 🍽️ 6 porções
VegetarianaSem glúten
Sopa tradicional de feijão com arroz, passada de geração em geração, ideal para dias frios e para reunir a família.
Ingredientes
- feijão preto — 250 gr
- feijão vermelho — 250 gr
- arroz branco polido — 1 xícara
- cebola — 2 médias
- alho — 6 dentes
- cheiro-verde (cebolinha e salsinha) — 1 xícara
- sal — a gosto
- azeite — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
- queijo colonial — 250 g fatiado
Modo de preparo
- 1Escolha os feijões, lave-os e deixe-os de molho em água fria ou morna por 8 a 12 horas.
- 2Cozinhe o alho e a cebola em uma panela de pressão grande com 1,5 a 2 litros de água por aproximadamente 20 minutos após começar a sair o vapor.
- 3Retire a pressão, abra a panela e acrescente o cheiro verde, a pimenta e o sal.
- 4Deixe ferver por mais 10 minutos sem a tampa e desligue o fogo.
- 5Deixe esfriar um pouco e bata o feijão no liquidificador com cerca de 2 xícaras de água.
- 6Coloque o feijão batido de volta na panela ou em outra panela grande.
- 7Espere o caldo ferver bem e acrescente a xícara de arroz.
- 8Ajuste o sal, o azeite e a pimenta.
- 9Deixe ferver por 10 a 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido, mexendo de vez em quando.
- 10Adicione água, se necessário, para que fique levemente cremoso.
- 11Sirva bem quente com pedaços de queijo colonial no prato e uma salada de folhas com vinagre para acompanhar.
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