Molho para Francesinha
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Sem lactose
Molho rico e saboroso para acompanhar a francesinha, com base de carne e temperos.
Ingredientes
- azeite — 0,5 dl
- aparas de carne — 300 g
- cebola — 1
- alho — 3 dentes
- cenoura — 1
- vinho branco — 0,5 dl
- cerveja — 2,5 dl
- tomate maduro ou polpa de tomate — 150 g
- brandy — 0,5 dl
- vinho do Porto — 0,5 dl
- caldo de carne escuro — 3 litros
- molho inglês — a gosto
- mostarda — a gosto
- colorau — a gosto
- salsa — a gosto
- amido de milho — 1 colher (sopa)
- folha de louro — 1
- sal — a gosto
- piripiri — a gosto
Modo de preparo
- 1Coloque uma panela ao lume, adicione azeite, aparas de carne e deixe dourar.
- 2Junte a cebola picada, o alho picado, a cenoura em cubos e a folha de louro. Deixe refogar.
- 3Refresque com vinho branco e cerveja, deixe reduzir.
- 4Junte o tomate em cubos, o brandy e o vinho do Porto e reduza.
- 5Junte o caldo de carne escuro e deixe ferver.
- 6Tempere com a mostarda, o colorau e o piripiri, deixe reduzir.
- 7Engrosse com o amido de milho e ferva.
- 8Retifique os temperos e ferva.
- 9Triture e passe por um coador fino.
- 10Ferva novamente e retifique os temperos.
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