Moussaka de Berinjela com Carne

Modo de preparo

1. 1Corte 6 berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes na polpa (sem furar a casca) e frite-as com a parte da polpa para baixo em óleo até amolecerem. Retire a polpa com uma colher e reserve tanto as cascas quanto a polpa.
2. 2Descasque as 2 berinjelas restantes e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Tempere com sal, passe na farinha de trigo e frite em óleo até dourar. Reserve.
3. 3Pique a polpa reservada das berinjelas. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem. Adicione os cogumelos picados e refogue por mais 3 minutos.
4. 4Em uma tigela grande, misture a carne moída, a polpa de berinjela picada, o refogado de cebola, alho e cogumelos, os ovos, o extrato de tomate, a salsinha picada, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar um recheio homogêneo.
5. 5Unte uma forma de fundo removível ou assadeira. Forre o fundo e as laterais com as cascas de berinjela, com o lado da casca voltado para fora.
6. 6Coloque uma camada de aproximadamente 2,5 cm do recheio de carne no fundo. Cubra com uma camada das rodelas de berinjela fritas.
7. 7Continue alternando camadas de recheio e rodelas de berinjela até acabar os ingredientes, terminando com uma camada de recheio.
8. 8Cubra a última camada com as cascas de berinjela restantes, se houver.
9. 9Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria (colocando a forma dentro de uma assadeira maior com água) por aproximadamente 1 hora, ou até o recheio estar completamente cozido.
10. 10Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Desenforme com cuidado em um prato de servir e finalize com salsinha picada por cima.