Ossobuco com Polenta Mole
⏱️ 3 h
Ossobuco cozido lentamente em vinho tinto e caldo de carne, servido sobre polenta cremosa.
Ingredientes
- ossobuco — 1 kg
- bacon — 150 g picado
- cebola — 200 g picada grosseiramente
- alho — 8 dentes inteiros com casca
- salsão — 2 talos picados
- manteiga — 90 g
- farinha de trigo — para empanar
- polpa de tomate — 200 g
- vinho tinto seco — 400 ml
- caldo de carne — 1 L
- salsinha — 1 xícara
- cebolinha — 1 xícara
- sal — a gosto
- pimenta branca — a gosto
- fubá de milho — 400 g
- água — 1 ½ L
- queijo parmesão — 50 g (opcional)
- pimenta do reino branca — a gosto (opcional)
- semente de zimbro — 6 unidades (para decorar)
- louro — 1 folha (para decorar)
- tomilho — ramos (para decorar)
Modo de preparo
- 1Tempere o ossobuco com sal e pimenta branca.
- 2Empane a carne na farinha de trigo.
- 3Acrecente manteiga na panela e frite a carne até dourar.
- 4Adicione vinho tinto (400ml) e água até dois dedos acima da carne.
- 5Deixe no fogo baixo de 2h30min a 3h.
- 6Para a polenta: coloque água com pedaços generosos de manteiga no fogo e espere ferver.
- 7Quando a água estiver borbulhando, coloque em fogo médio e vá mexendo enquanto adiciona pequenas quantidades de fubá até ficar consistente.
- 8Adicione sal e pimenta do reino branca, se preferir.
- 9Mexa por mais 10 minutos e está pronto.
- 10Coloque a polenta mole no prato e o pedaço de ossobuco em cima da polenta.
- 11Jogue o molho coado em cima da carne e enfeite com semente de zimbro, talos de salsinha, folha de louro e ramos de tomilho.
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