Paella de Suíno

Name: Paella de Suíno
Total time: 90 min
Yield: 6 pessoas
Ingredients: 6 desossadas e seus ossos (suã) bisteca de suíno; 300 g em cubos pernil; 300 g em tirinhas lombo; 6 costelinha de porco; 6 gomos linguiça pura de suíno; 400 g arroz parbolizado; 1 picadinho alho-poró; 1 em cubinhos pimentão verde; 1 em cubinhos pimentão vermelho; 1 sachê paellero; a gosto páprica picante; a gosto páprica doce; 1 picadinha pimenta dedo-de-; 4 dentes picadinhos alho; 1 picadinha cebola; 2 colheres de sopa picada (guarde os talos) salsinha; a gosto sal; 100 ml azeite; 1,5 litros para o caldo água; 1 para o caldo cebola; 1 picada para o caldo cenoura; 2 para o caldo pé de porco; para o caldo talos de salsinha; 1 para o caldo folha de louro; 1 copo para o caldo vinho branco seco

⏱️ 90 min · 🍽️ 6 pessoas

Sem glútenSem lactose

Uma versão de paella com diversas carnes de porco, arroz e temperos, cozida em caldo caseiro.

Ingredientes

bisteca de suíno — 6 desossadas e seus ossos (suã)
pernil — 300 g em cubos
lombo — 300 g em tirinhas
costelinha de porco — 6
linguiça pura de suíno — 6 gomos
arroz parbolizado — 400 g
alho-poró — 1 picadinho
pimentão verde — 1 em cubinhos
pimentão vermelho — 1 em cubinhos
paellero — 1 sachê
páprica picante — a gosto
páprica doce — a gosto
pimenta dedo-de- — 1 picadinha
alho — 4 dentes picadinhos
cebola — 1 picadinha
salsinha — 2 colheres de sopa picada (guarde os talos)
sal — a gosto
azeite — 100 ml
água — 1,5 litros para o caldo
cebola — 1 para o caldo
cenoura — 1 picada para o caldo
pé de porco — 2 para o caldo
talos de salsinha — para o caldo
folha de louro — 1 para o caldo
vinho branco seco — 1 copo para o caldo

Modo de preparo

1Prepare o caldo: cozinhe em panela de pressão por 35 minutos, 1,5 litros de água, cebola partida ao meio, 1 cenoura picada, os ossos da bisteca (suã), 2 pés de porco, talos de salsinha, 1 folha de louro e um copo de vinho branco seco.
2Coe o caldo e reserve.
3Retire os pés de porco do caldo, desosse e pique-os. Reserve.
4Numa frigideira grande (ou paella) com azeite, frite as linguiças com um corte longitudinal. Retire e reserve.
5Faça o mesmo com todas as outras carnes (bisteca, pernil, lombo, costelinha). Reserve-as.
6Na mesma frigideira, doure: alho, cebola, alho-poró, pimentões, o pó do sachê, as pápricas e a pimenta dedo-de-.
7Mexa bem.
8Junte as carnes reservadas (exceto as linguiças), distribuindo por igual.
9Adicione o arroz e cubra tudo com 1 litro do caldo reservado.
10Teste o sal e retifique se necessário.
11Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 18 minutos.
12Quando o caldo estiver quase secando, disponha as linguiças fritas por cima.
13Deixe descansar por 3 minutos.
14Salpique com salsinha picada e sirva com um fio de azeite.

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