Pão de Fígado com Chutney de Figo
⏱️ 75 min · 🍽️ 10 porções
Um pão salgado feito com fígado suíno e pernil, assado em tela de intestino e servido com chutney de figo.
Ingredientes
- tela de diafragma de intestino de porco — 1
- pernil — 1/2 kg miudamente picado
- fígado suíno — 1/4 kg picado
- alho — 3 dentes picados
- salsinha — 3 colheres de sopa picada
- sal — 1 colher de sopa
- pimenta-do-reino verde — 1 colher de sopa picada
- ovo — 2
- torradas de pão italiano — para servir
- forma de pão — 1 (12 cm de largura e 20 cm de comprida)
- manteiga — 50 g para o chutney
- figo roxo — 6 picados para o chutney
- vinagre de vinho — 1/2 copo para o chutney
- vinagre balsâmico — 2 colheres de sopa para o chutney
- açúcar demerara — 50 g para o chutney
- gengibre ralado — uma pitada para o chutney
- sal — uma pitada para o chutney
- pau de canela — 1 para o chutney
- cravo da índia — 2 para o chutney
Modo de preparo
- 1Forre a forma de pão com a tela de intestino, deixando sobrar tela nas laterais.
- 2Numa tigela misture todos os ingredientes do pão (pernil, fígado, alho, salsinha, sal, pimenta e ovos).
- 3Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- 4Coloque a massa sobre a tela na forma e cubra com a tela restante.
- 5Leve ao forno até dourar a parte de cima.
- 6Retire do forno.
- 7Retire o “pão” da forma e recoloque com a parte de baixo para cima.
- 8Leve ao forno novamente.
- 9Quando estiver dourado, espete com uma agulha comprida; se sair limpa, estará pronto.
- 10Enquanto o pão assa, prepare o chutney: cozinhe a manteiga, figos, vinagres, açúcar, gengibre, sal, canela e cravos até ficar bem escuro e cremoso.
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