Peito de Frango Recheado com Camarão e Requeijão
⏱️ 1h · 🍽️ 5 porções
Sem glúten
Peito de frango recheado com um cremoso creme de camarão e requeijão, servido com uma redução de maracujá.
Ingredientes
- peito de frango — 1 grande
- camarão médio limpo — 200g
- limão — 1
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino ralada — a gosto
- azeite de oliva — 2 colheres (sopa)
- manteiga — 2 colheres (sopa)
- requeijão tipo catupiry — 150g
- açafrão-da-terra — 1 colher (chá)
- vinho branco seco — 150ml
- maracujá — 3 grandes
- açúcar — 50g
- pimenta-rosa — a gosto (para decorar)
Modo de preparo
- 1Tempere o camarão com o limão, metade do sal e metade da pimenta-do-reino.
- 2Aqueça metade do azeite e da manteiga e salteie o camarão temperado em fogo médio por aproximadamente cinco minutos.
- 3Acrescente o requeijão, mexendo sempre por mais cinco minutos, espere esfriar e reserve.
- 4Faça um furo no meio do peito de frango nas duas partes e recheie com o creme de camarão e requeijão, fechando com um palito de dente.
- 5Tempere o peito de frango com açafrão-da-terra, o restante do sal e da pimenta.
- 6Pré-cozinhe o frango no vinho branco até secar, virando os lados, em uma panela com tampa semiaberta.
- 7Em uma assadeira, acrescente a outra metade do azeite e da manteiga, coloque as partes do frango e doure no forno a 250ºC por aproximadamente 20 minutos.
- 8Em uma panela de fundo claro, coloque a polpa dos maracujás, a outra metade do vinho, açúcar e sal, deixando reduzir à metade em fogo médio.
- 9Disponha as duas partes do peito de frango em forma de “V” e regue com a redução de maracujá.
- 10Decore com pimenta-rosa e sirva com arroz branco ou purê de batata.
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