Peixe Recheado com Farofa de Bacon e Sardinha

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C. Limpe bem o peixe: retire as escamas, vísceras e guelras. Lave e seque com papel toalha.
2. 2Faça um corte na barriga do peixe, do início ao fim, para criar uma abertura para o recheio. Não corte até o final - deixe as duas laterais unidas.
3. 3Para o recheio: pique o bacon em pedacinhos pequenos. Frite em uma frigideira até ficar crocante. Reserve.
4. 4Na mesma frigideira, refogue a cebola picada até ficar transparente.
5. 5Em uma tigela, coloque as fatias de pão e cubra com o leite. Deixe amolecer por 2 minutos e depois esprema para retirar o excesso de líquido.
6. 6Em uma tigela grande, misture: o bacon frito, a manteiga ou banha (amolecida), as sardinhas escorridas e desfiadas, o pão embebido, a cebola refogada, os ovos, sal, pimenta e raspas de noz-moscada. Amasse tudo com um garfo até formar uma pasta homogênea.
7. 7Recheie o peixe com esta mistura. Feche a abertura com palitos de churrasco ou costure com linha de cozinha.
8. 8Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Coloque rodelas de cebola e limão no fundo. Acrescente a folha de louro e o caldo de legumes.
9. 9Coloque o peixe na assadeira. Derreta a manteiga e regue por cima do peixe.
10. 10Asse no forno por aproximadamente 1 hora, regando com a manteiga derretida a cada 20 minutos, até o peixe ficar dourado e cozido por completo.
11. 11Sirva o peixe com o molho da assadeira coado por cima.