Pernil de Cordeiro Assado Lentamente
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 a 8 porções
Sem glútenSem lactose
Pernil de cordeiro desossado envolto em bacon, assado lentamente com ervas aromáticas e conhaque. Macio, suculento e irresistível!
Ingredientes
- Pernil de cordeiro desossado — 1 unidade (cerca de 2kg)
- Bacon em tiras grossas — 150g
- Sal — A gosto
- Pimenta-do-reino — A gosto
- Manjericão seco — 1 colher de chá
- Salsinha picada — 2 colheres de sopa
- Cebolinha picada — 2 colheres de sopa
- Caldo de carne — 1 litro
- Conhaque — 1/2 xícara
- Cebolas — 5 unidades médias
- Cenouras — 5 unidades médias
- Folhas de louro — 2 unidades
- Cravos-da-índia — 3 unidades
- Dentes de alho — 2 unidades
- Tomilho fresco — 2 raminhos
Modo de preparo
- 1Tempere as tiras de bacon com sal, pimenta, manjericão, salsinha e cebolinha picadas.
- 2Abra o pernil de cordeiro desossado e recheie com as tiras de bacon temperadas.
- 3Enrole a carne e amarre bem com barbante de cozinha para manter o formato.
- 4Em uma panela grande e funda (ou panela de pressão), coloque as cebolas e cenouras cortadas em rodelas grossas no fundo.
- 5Coloque o pernil de cordeiro sobre os legumes.
- 6Adicione o caldo de carne, o conhaque, as folhas de louro, cravos, alho e tomilho.
- 7Leve ao fogo médio até ferver, depois reduza o fogo para baixo.
- 8Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, virando a carne de vez em quando. Se usar panela de pressão, cozinhe por 1h30 após pegar pressão.
- 9Retire a carne da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 10Sirva com o caldo coado e os legumes, ou acompanhado de purê de batata ou legumes assados.
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