Peru com Salsichas e Legumes Caramelizados

Modo de preparo

1. 1Tempere os pedaços de peru com sal e pimenta a gosto. Em uma panela grande, derreta a manteiga e frite os pedaços de peru até dourarem por todos os lados.
2. 2Acrescente o vinho branco e deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool. Adicione o molho de tomate o suficiente para cobrir os pedaços de peru.
3. 3Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, ou até o peru ficar macio.
4. 4Enquanto isso, prepare os acompanhamentos: em uma frigideira, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire e reserve.
5. 5Na mesma frigideira, frite as salsichas até dourar. Retire e reserve.
6. 6Para caramelizar as cebolas e cenouras: descasque as cebolas pérolas. Descasque as cenouras e corte em pedaços no formato de azeitonas. Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de açúcar com um pouco de água até formar uma calda dourada. Adicione as cebolas e cenouras, mexendo até ficarem envoltas na calda. Acrescente um pouco de caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.
7. 7Cozinhe as castanhas no caldo de legumes restante até ficarem macias.
8. 8Quando o peru estiver pronto, retire do forno. Transfira os pedaços para uma travessa grande.
9. 9Junte à travessa as cebolas caramelizadas, cenouras caramelizadas, castanhas cozidas, salsichas fritas e bacon crocante.
10. 10Passe o molho do peru por uma peneira sobre os ingredientes na travessa. Leve ao fogo por mais 5 minutos para aquecer tudo junto. Sirva quente.