Pés de Porco Recheados com Presunto Crú e Torta de Chouriço
⏱️ 150 min · 🍽️ 4 pessoas
Uma receita elaborada de pés de porco recheados, acompanhados de uma torta de chouriço e legumes.
Ingredientes
- cenoura — 2 picadas grosseiramente
- alho-poró — 1 cortado grosseiramente
- cebola — 1 cortada ao meio
- alho — 2 dentes
- pé de porco — 4 cortados ao meio sem apartar
- tela de diafragma — 1
- carne de porco — 200 g picada ou moída
- presunto crú — 100 g picado
- ovo — 1
- salsinha — 1 colher de sopa picada
- batata — 400 g grandes
- chouriço — 400 g
- creme de leite — 100 ml
- farinha de trigo — para enfarinhar
- óleo de canola — mistura com azeite na razão de 3:1 para fritar
- azeite — mistura com óleo de canola na razão de 3:1 para fritar
- manteiga — para untar a assadeira
Modo de preparo
- 1Corte as batatas em fatias finíssimas e desmanche o chouriço.
- 2Numa assadeira untada com manteiga disponha camadas alternadas de batata, chouriço e creme de leite e leve ao forno a 180ºC por 40 min.
- 3Cozinhe os pés de porco em pressão por 40 min.
- 4Retire os pés de porco e deixe-os esfriar bem.
- 5Na mesma água do cozimento dos pés de porco, cozinhe os legumes.
- 6Coe e reserve o caldo e volte a cozinhar de maneira que este reduza a uma xícara de chá.
- 7Salgue o caldo reduzido.
- 8Numa tigela misture os ingredientes do recheio de modo a obter um amálgama.
- 9Desosse completamente os pés de porco sem desmanchá-los.
- 10Recheie os pés de porco com a carne.
- 11Coloque os pés de porco recheados sobre a tela e enrole.
- 12Retire o excesso de tela.
- 13Repita o processo para os outros pés.
- 14Passe-os por farinha.
- 15Frite-os em abundante mistura de azeite/óleo bem quente.
- 16Quando estiverem dourados, retire-os e escorra o excesso de óleo.
- 17Leve ao forno quente por mais 10 min.
- 18Sirva os pezinhos de porco acompanhados da torta de chouriço e cobertos pelo molho obtido.
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