Ramen Japonês de Lombo de Porco
⏱️ 30 min · 🍽️ 4 porções
Sem lactose
Sopa japonesa de macarrão fino servida em caldo de shoyu, montada na tigela com lombo de porco cozido em fatias, ovo cozido e broto de bambu. O caldo leva shoyu, caldo de galinha e caldo de porco, e é ele que sustenta o prato — a montagem é rápida porque a carne já vai pronta.
Ingredientes
- Água — 2 litros
- Caldo de galinha — 3 tabletes
- Caldo de carne de porco — 100 ml (1/2 xícara de chá)
- Molho shoyu — 4 colheres (sopa)
- Macarrão — 600 g (chinês para ramen, cabelo de anjo ou outra massa fina)
- Lombo de porco — a gosto, cozido e fatiado
- Alga kombu em pó — 2 colheres (chá) (opcional)
- Broto de bambu em conserva — a gosto (opcional)
- Kamaboko — a gosto, em fatias (opcional)
- Ovo — a gosto, cozidos e cortados ao meio (opcional)
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- 1Ferva os 2 litros de água em uma panela grande e dissolva ali os tabletes de caldo de galinha, o caldo de carne de porco, o molho shoyu, a alga kombu em pó e o sal.
- 2Deixe levantar fervura de novo, abaixe o fogo ao mínimo e mantenha o caldo quente enquanto o macarrão cozinha.
- 3Em uma panela separada, ferva bastante água e cozinhe o macarrão.
- 4Escorra assim que a massa estiver al dente — ela ainda vai receber o caldo fervendo na tigela, e passar do ponto agora deixa o macarrão mole no prato.
- 5Distribua o macarrão em quatro tigelas fundas, de preferência aquecidas antes para o caldo não esfriar.
- 6Cubra com o caldo bem quente, o suficiente para envolver a massa.
- 7Acomode no centro de cada tigela as metades de ovo cozido e o broto de bambu, sem afundá-los no caldo.
- 8Complete com as fatias de lombo de porco e de kamaboko e finalize com pimenta-do-reino a gosto.
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