Risoto à Caçadora
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 porções
Sem glúten
Risoto cremoso com cogumelos frescos, finalizado com parmesão e manteiga. Um clássico reconfortante que conquista à primeira colherada!
Ingredientes
- Arroz arbóreo — 400g
- Cogumelos frescos — 200g
- Caldo de legumes ou carne — 1,2 litro
- Cebola — 1 unidade média
- Vinho branco seco — 100ml
- Queijo parmesão ralado — 80g
- Manteiga — 50g
- Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
- Salsinha — 2 colheres de sopa
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- 1Pique a cebola bem fininha. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em fatias.
- 2Em uma panela, aqueça o caldo e mantenha em fogo baixo.
- 3Em outra panela grande, aqueça o azeite com metade da manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente.
- 4Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem dourados e macios.
- 5Junte o arroz e mexa por 2 minutos para tostar levemente.
- 6Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 7Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez. Mexa sempre e espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
- 8Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até o arroz ficar al dente (macio por fora, firme por dentro) e cremoso.
- 9Desligue o fogo. Misture o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsinha picada.
- 10Ajuste o sal e a pimenta. Deixe descansar por 1 minuto e sirva imediatamente.
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