Rolê de Filé Suíno e Bacon com Molho de Vinho e Alecrim
⏱️ 60 min
Sem lactose
Filé suíno enrolado com bacon e cozido em um rico molho de vinho tinto e alecrim. Uma receita saborosa e aromática.
Ingredientes
- filé mignon de porco — 400g
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino ralada — a gosto
- alho picadinho — a gosto
- ramo pequeno de alecrim fresco — 1
- bacon fatiado — 4 fatias
- farinha de trigo — 1 colher (sopa)
- azeite de oliva — 2 colheres (sopa)
- cebola média picada — 1
- cenoura média picada — 1
- talo de aipo picado — 1
- extrato de tomate — 1 colher (café)
- vinho tinto seco — 200ml
- caldo de carne — 400ml
- salsa picada — 1 colher (café)
Modo de preparo
- 1Abra o filé de porco no sentido longitudinal com uma faca e bata para afinar.
- 2Tempere com sal, pimenta-do-reino, metade do alho e alecrim.
- 3Cubra com fatias de bacon, enrole, amarre com barbante e apare as pontas.
- 4Passe o filé na farinha de trigo, retire o excesso e doure em uma frigideira com o azeite. Reserve.
- 5Na mesma panela, doure as aparas e acrescente a cebola, cenoura, aipo e o restante do alho, deixando refogar.
- 6Junte o extrato de tomate, polvilhe com uma pitada de farinha de trigo e volte a carne para a panela.
- 7Acrescente o vinho tinto e deixe ferver até evaporar.
- 8Adicione o caldo de carne e cozinhe por 30 minutos, tampado e em fogo baixo (se precisar, acrescente mais caldo durante o cozimento).
- 9Peneire o caldo para formar um molho e ajuste o tempero.
- 10Fatie a carne e sirva com o molho e um fio de azeite.
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