Rosbife ao Molho de Aspargo
⏱️ 75 min · 🍽️ 1 peça (aprox. 2 kg)
Rosbife de filé mignon envolvido em bacon, servido com molho de aspargos à parte.
Ingredientes
- filé mignon — 1 peça (aprox. 2 kg)
- bacon — 1 pacote em fatias
- sal — 1 colher sopa
- pimenta-do-reino branca — 2 colheres chá
- mostarda — 2 colheres sopa
- manteiga — 2 colheres sopa
- vinho tipo madeira — ½ xícara chá
- água — ½ xícara chá
- barbante culinário — grosso
- cebola — 1 média ralada
- aspargos em conserva — 1 vidro bem picado
- creme de leite fresco — 1
- farinha de trigo — ½ colheres sopa
- noz moscada — a gosto
Modo de preparo
- 1Limpe o filé mignon de peles e gorduras.
- 2Tempere com sal, pimenta e besunte com mostarda.
- 3Amarre a carne com o barbante no sentido do comprimento.
- 4Deixe repousar por no mínimo uma hora.
- 5Preaqueça o forno a 250°C.
- 6Aqueça a manteiga em uma panela, doure a carne de todos os lados, regando com a água misturada com o vinho, se necessário.
- 7Tire do fogo e envolva inteiramente com as fatias de bacon.
- 8Coloque o rosbife numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos.
- 9Retire do forno, deixe amarrada na própria assadeira.
- 10Retire o barbante e o bacon.
- 11Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte.
- 12Retire o papel alumínio.
- 13Arrume numa travessa, corte em fatias até a metade e coloque ao redor a guarnição de preferência.
- 14Para o molho: refogue a cebola na manteiga.
- 15Junte os aspargos com os demais ingredientes do molho.
- 16Deixe ferver por alguns minutos, temperando a gosto.
- 17Sirva o molho à parte na molheira sobre as fatias de filé mignon.
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