Sopa Cremosa de Aipo com Arroz

Modo de preparo

1. 1Lave bem o aipo. Separe as folhas mais verdes (parte de cima) dos talos. Corte os talos em pedaços de cerca de 2 cm.
2. 2Em uma panela, cozinhe as folhas do aipo em água com 1 colher de chá de sal até ficarem bem macias. Reserve a água do cozimento (o caldo).
3. 3Em outra panela, cozinhe os pedaços dos talos em água com 1 colher de chá de sal até ficarem macios. Reserve.
4. 4Em uma terceira panela, cozinhe o arroz em água até ficar quase totalmente cozido (al dente). Escorra e junte aos talos de aipo cozidos.
5. 5Passe as folhas de aipo cozidas por uma peneira, espremendo bem para extrair todo o líquido. Junte esse caldo à panela com os talos e o arroz.
6. 6Em banho-maria ou em fogo bem baixo, aqueça o leite em uma panela (não deixe ferver).
7. 7Em uma tigelinha, misture a farinha com a manteiga até formar uma pasta lisa.
8. 8Adicione essa pasta ao leite morno, mexendo sempre com um fouet (batedor de arame) para não empelotar. Cozinhe por alguns minutos até engrossar levemente. Tempere com uma pitada de sal.
9. 9Junte essa mistura de leite à sopa de aipo e arroz. Misture bem e deixe ferver por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.
10. 10Bata ligeiramente o creme de leite com um garfo até ficar aerado. Coloque no fundo da terrina ou das tigelas de servir.
11. 11Despeje a sopa bem quente por cima do creme de leite e sirva imediatamente, acompanhada de torradas ou biscoitos salgados.