Sopa Cremosa de Ervilha Amarela
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 porções
Sem glúten
Sopa cremosa e reconfortante de ervilha amarela, temperada com curry e legumes frescos. Perfeita para aquecer os dias frios!
Ingredientes
- Ervilha amarela partida — 500g
- Caldo de carne — 5 litros
- Cebola — 3 unidades
- Cenoura — 3 unidades
- Nabo — 2 unidades
- Manteiga — 2 colheres de sopa
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Aipo — 1 talo grande
- Curry em pó — 1 colher de chá (opcional)
Modo de preparo
- 1Deixe as ervilhas de molho em água por 8 horas ou durante a noite. Escorra bem.
- 2Em uma panela grande, coloque as ervilhas com o caldo de carne e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
- 3Enquanto isso, pique as cebolas, cenouras e nabos em pedaços pequenos.
- 4Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue os legumes picados por 5 minutos até ficarem levemente dourados.
- 5Adicione os legumes refogados à panela com as ervilhas e cozinhe em fogo baixo por 1h30, mexendo ocasionalmente, até as ervilhas desmancharem.
- 6Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer até ficar cremosa. Se preferir, pode coar em uma peneira.
- 8Volte a sopa para a panela, adicione o aipo picado em pedacinhos e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
- 9Se quiser, misture o curry em pó com um pouco da sopa antes de juntar ao restante.
- 10Sirva bem quente com torradas ou pão.
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