Sopa Cremosa de Feijão
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 porções
VeganaSem glútenSem lactose
Sopa cremosa reconfortante! Feijão, cenoura e salsão cozidos no caldo de legumes, finalizada com azeite. Puro aconchego em cada colher.
Ingredientes
- Feijão branco ou carioca — 250g
- Cenoura — 1 unidade
- Salsão — 1 talo
- Cebola — 1 unidade
- Alho — 2 dentes
- Caldo de legumes (tablete ou caseiro) — 1,5 litro
- Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
- Sal — a gosto
Modo de preparo
- 1Lave o feijão e deixe de molho em água por 8 horas (ou use o método rápido: ferva por 2 minutos, desligue e deixe tampado por 1 hora). Depois, escorra a água.
- 2Pique a cebola, o alho, a cenoura e o salsão em pedaços pequenos.
- 3Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados.
- 4Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por mais 3 minutos.
- 5Junte o feijão escorrido e o caldo de legumes. Tampe a panela.
- 6Leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- 7Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- 8Com uma concha, retire parte da sopa (principalmente os feijões e legumes) e bata no liquidificador até ficar cremosa. Volte o creme para a panela e misture. Isso deixa a sopa mais encorpada, mas é opcional.
- 9Prove e ajuste o sal. Sirva bem quente!
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