Sopa Cremosa de Feijão Branco com Legumes
⏱️ 70–100 min + 8 h de descanso · 🍽️ 4 porções
Vegetariana
Sopa cremosa e reconfortante de feijão branco com legumes frescos, temperada com manteiga e especiarias. Perfeita para dias frios!
Ingredientes
- Feijão branco (tipo feijão-lima ou fradinho) — 1 xícara (200g)
- Água — 1 litro
- Cebola — 1 unidade média
- Salsinha — 1 ramo
- Aipo — 1 talo
- Cenoura — 1 unidade média
- Manteiga — 4 colheres de sopa
- Farinha de trigo — 2 colheres de sopa
- Leite — 750ml
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Molho inglês (opcional) — 1 colher de chá
Modo de preparo
- 1Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Escorra a água do molho.
- 2Em uma panela grande, coloque o feijão escorrido, a cebola picada, o talo de aipo picado, a cenoura picada e o ramo de salsinha. Adicione 1 litro de água fria.
- 3Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o feijão e os legumes estejam bem macios.
- 4Desligue o fogo. Retire o ramo de salsinha. Bata a mistura com um mixer (ou passe por uma peneira) até obter um creme liso. Reserve.
- 5Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto para formar uma pasta.
- 6Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar com um fouet para não formar grumos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar levemente.
- 7Tempere o molho branco com sal, pimenta-do-reino e o molho inglês (se usar).
- 8Junte o creme de feijão e legumes ao molho branco. Misture bem e aqueça por mais alguns minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- 9Sirva quente, decorada com um pouco de salsinha picada.
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