Sopa Cremosa de Feijão com Carne

Modo de preparo

1. 1Lave o feijão e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra a água do molho.
2. 2Em uma panela grande, coloque o feijão escorrido, o bicarbonato de sódio e cubra com água. Leve ao fogo alto até ferver.
3. 3Quando ferver, escorra o feijão novamente e lave sob água corrente, esfregando levemente para soltar as cascas que se desprenderem.
4. 4Na mesma panela, coloque o feijão limpo, a carne em pedaços, a cebola picada e o alho amassado. Adicione 2 litros de água limpa.
5. 5Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 2 horas, ou até o feijão e a carne estarem bem macios. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento.
6. 6Retire a carne da panela, desfie com um garfo e reserve.
7. 7Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa por 2 minutos até formar uma pasta dourada (roux).
8. 8Adicione uma concha do caldo da sopa ao roux, mexendo bem para dissolver. Transfira essa mistura de volta para a panela da sopa, mexendo para incorporar.
9. 9Com uma concha, amasse parte do feijão contra a lateral da panela para deixar a sopa mais cremosa, ou use um mixer de mão para bater levemente.
10. 10Volte a carne desfiada à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores.
11. 11Sirva a sopa bem quente, decorada com salsinha picada e acompanhada de torradas ou pão.