Sopa Cremosa de Feijão Preto

Modo de preparo

1. 1Na noite anterior, lave o feijão preto e deixe de molho em água fria.
2. 2No dia do preparo, escorra a água do molho. Coloque o feijão em uma panela grande com os 2 litros de água nova, a cebola inteira descascada e os talos de salsão.
3. 3Leve para cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até que o feijão esteja bem macio. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento.
4. 4Enquanto isso, cozinhe os ovos em outra panela até ficarem cozidos (cerca de 10 minutos após ferver). Depois, descasque e pique-os. Reserve.
5. 5Quando o feijão estiver macio, retire a cebola e o salsão. Bata o feijão com a água do cozimento no liquidificador (em partes) até obter um creme liso. Passe por uma peneira se quiser uma textura mais fina.
6. 6Volte o creme de feijão para a panela em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta-do-reino, mostarda em pó e a pitada de pimenta caiena (se usar). Misture bem.
7. 7Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por 2 minutos, até formar uma pasta (chamada de roux).
8. 8Adicione essa pasta de manteiga e farinha à sopa, mexendo vigorosamente para incorporar e evitar grumos. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, até a sopa engrossar levemente.
9. 9Prove e ajuste o sal, se necessário.
10. 10Sirva a sopa bem quente, decorada com os ovos cozidos picados e uma fatia fina de limão para espremir na hora.