Sopa Cremosa de Frango com Bolinhos

Modo de preparo

1. 1Corte o frango em pedaços (coxas, peito, asas) e lave bem em água corrente.
2. 2Em uma panela grande, coloque as fatias de presunto no fundo e sobre elas os pedaços de frango.
3. 3Tempere com uma pitada de pimenta-caiena e raspas de noz-moscada. Não coloque sal, pois o presunto já é salgado.
4. 4Corte o talo de aipo em pedaços grandes e adicione à panela.
5. 5Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de farinha com a manteiga até formar uma pasta. Adicione essa mistura à panela.
6. 6Despeje o leite na panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora, retirando a espuma que se formar na superfície.
7. 7Enquanto a sopa cozinha, prepare os bolinhos: em uma tigela, misture a farinha (230g) com a manteiga (115g) até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas do tamanho de uma noz.
8. 8Após 1 hora de cozimento, adicione os bolinhos à sopa e deixe cozinhar por mais 30 minutos, ou até a carne do frango começar a se soltar do osso.
9. 9Em uma tigela pequena, bata as gemas dos ovos. Retire a panela do fogo e adicione um pouco do caldo quente às gemas, mexendo sempre (isso evita que as gemas cozinhem de repente). Depois, devolva essa mistura à panela, mexendo bem.
10. 10Volte a panela ao fogo baixo por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
11. 11Retire os pedaços de frango e presunto da sopa. Desfie a carne do frango, corte o presunto em pedaços pequenos e devolva tudo à sopa. Sirva quente.