Sopa de Feijão Cremosa

Modo de preparo

1. 1Na noite anterior, lave o feijão e deixe de molho em água fria. No dia do preparo, escorra a água do molho.
2. 2Coloque o feijão em uma panela com água fria nova, cobrindo bem. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, desligue, escorra essa água e lave o feijão rapidamente para ajudar a reduzir gases.
3. 3Volte o feijão limpo para a panela, cubra com água nova e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1h a 1h30, ou até que esteja bem macio. Reserve o caldo.
4. 4Enquanto o feijão cozinha, pique finamente a cebola, o alho, a salsinha e o salsão.
5. 5Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue os legumes picados com um pouco de sal e pimenta até ficarem macios e levemente dourados.
6. 6Adicione os tomates picados (se usar enlatados, escorra o líquido) ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7Quando o feijão estiver macio, adicione o refogado à panela do feijão. Ajuste a consistência: se estiver muito rala, retire um pouco do caldo; se estiver muito grossa, adicione mais água.
8. 8Deixe cozinhar tudo junto por mais 10 minutos para os sabores se incorporarem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
9. 9Para uma versão cremosa, bata metade ou toda a sopa no liquidificador ou com um mixer. Se preferir uma textura mais rústica, sirva sem bater.
10. 10Para os croutons: corte o pão em cubos e leve ao forno médio (180°C) por 10 a 15 minutos até dourarem, ou doure-os em uma frigideira com um fio de óleo.
11. 11Sirva a sopa bem quente, finalizada com os croutons crocantes por cima.