Sopa de Milho

Modo de preparo

1. 1Descasque e limpe o milho, corte tudo, tirando os grãos das espigas.
2. 2Separe 5 kg destes grãos para bater, aos poucos, no liquidificador (se precisar, pode acrescentar um pouco de água para bater). Coe e reserve.
3. 3Em uma panela grande, frite um terço do alho e da cebola picados, acrescente a coxa e sobrecoxa, a cenoura (em rodelas de aproximadamente 5 mm), o tomate (picado bem pequeno), o colorau e refogue bem. Reserve.
4. 4Em outra panela, frite a segunda parte do alho e da cebola, acrescente o peito do frango, desfiado grosso ou em pedaços, e refogue bem. Reserve.
5. 5Na terceira panela, frite bem a calabresa, cortada em rodelas de aproximadamente 5mm, com o mínimo de óleo. Reserve.
6. 6Na quarta panela, coloque o milho liquidificado e coado para cozinhar (sem água e sem temperos). Mexa sempre para não grudar e cozinhe até engrossar.
7. 7Na quinta panela, refogue o restante do alho e da cebola, acrescente o milho em grãos, sal a gosto e refogue até cozinhar. Durante o processo pode acrescentar água, apenas o suficiente para o cozimento.
8. 8Junte todos os ingredientes preparados.
9. 9Acrescente água fervente para ajustar a consistência da sopa, que deve ficar cremosa. Acerte o sal.
10. 10O cheiro-verde deve ser colocado por último.
11. 11Mantenha mais um pouco em fogo bem baixo, tomando cuidado para não deixar grudar no fundo da panela.
12. 12Sirva. A sopa de milho pode ser acompanhada de arroz branco.