Sopa de Rabada Cremosa
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 porções
Sem glútenSem lactose
Sopa cremosa de rabada com toque picante da pimenta calabresa. Carnes macias, legumes aromáticos e cremosidade irresistível. Conforto em cada colher!
Ingredientes
- Rabo de boi — 3 unidades
- Água — 4,5 litros
- Sal — 1 colher de sopa (ou a gosto)
- Cenouras — 4 unidades médias
- Cebolas — 3 unidades
- Nabos — 2 unidades
- Salsão — 1 talo grande
- Cravo-da-índia — 6 unidades
- Pimenta-do-reino em grãos — 1 colher de chá
- Salsinha e tomilho (ramo de ervas) — 1 maço
- Amido de milho — 2 colheres de sopa
- Pimenta calabresa — 1 pitada (opcional)
Modo de preparo
- 1Lave bem a carne e coloque em uma panela grande com água fria. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- 2Assim que ferver, adicione o sal e retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.
- 3Quando não formar mais espuma, adicione as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, as cebolas descascadas e cortadas ao meio, os nabos descascados e cortados em cubos, o salsão picado, o cravo, a pimenta-do-reino e o ramo de ervas.
- 4Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 3 horas, até a carne ficar bem macia e se soltar do osso.
- 5Retire a carne da panela com cuidado e reserve. Coe o caldo para remover os legumes e as ervas.
- 6Separe a carne dos ossos, descartando as partes gordurosas. Corte a carne em pedaços menores.
- 7Em uma tigela, misture o amido de milho com um pouco de água fria até dissolver completamente.
- 8Volte o caldo coado para a panela, adicione a carne desfiada e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, adicione a mistura de amido de milho, mexendo sempre até a sopa engrossar levemente.
- 9Tempere com mais sal se necessário e adicione uma pitada de pimenta calabresa para um toque picante (opcional).
- 10Sirva bem quente, acompanhada de pão francês ou torradas.
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