Torta de Panela de Carne com Batata

Modo de preparo

1. 1Corte a carne em cubos médios. Tempere com sal e pimenta.
2. 2Em uma panela, derreta a manteiga e doure a carne. Adicione água quente até cobrir a carne e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, retirando a espuma que se formar na superfície.
3. 3Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe em outra panela com água e sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
4. 4Para a massa: em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com uma pitada de sal. Adicione a manteiga ou banha (ou gordura vegetal) e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
5. 5Aos poucos, adicione água gelada, apenas o suficiente para a massa começar a se unir. Sove levemente até ficar homogênea.
6. 6Divida a massa em duas partes: uma um pouco maior (para a base e laterais) e uma menor (para a tampa).
7. 7Abra a parte maior da massa com um rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Forre o fundo e as laterais de uma panela de fundo grosso (ou uma assadeira de ferro), deixando a massa subir pelas bordas.
8. 8Monte a torta: coloque um pouco do molho do cozimento da carne no fundo. Faça uma camada de carne, depois uma camada de batatas. Se usar, adicione os cogumelos.
9. 9Abra a parte menor da massa e corte em quadrados. Coloque uma camada desses quadrados sobre as batatas.
10. 10Repita as camadas (carne, batata, massa) até quase encher a panela. Finalize com o restante do molho da carne e mais 1 xícara (240ml) de água morna.
11. 11Abra o restante da massa finamente para fazer a tampa. Cubra a torta, pressionando levemente as bordas para selar. Faça alguns cortes no centro da tampa para o vapor escapar.
12. 12Leve ao fogo médio-baixo (ou ao forno pré-aquecido a 180°C) e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.
13. 13Para servir, retire a tampa de massa com cuidado. Sirva o recheio (carne e batatas) no centro do prato e a massa crosta ao redor, com o molho à parte.