Tortellini à Bolonhesa

Modo de preparo

1. 1Comece picando o presunto e a mortadela bem fininho. Você pode usar um processador de alimentos ou cortar com faca afiada.
2. 2Em seguida, pique o tutano de boi (cru, sem derreter) da mesma forma, até ficar bem miúdo.
3. 3Em uma tigela, misture o presunto, mortadela, tutano, queijo parmesão e as raspas de noz-moscada.
4. 4Adicione o ovo e misture tudo muito bem até formar uma pasta homogênea. Reserve o recheio.
5. 5Abra a massa de tortellini bem fina (cerca de 2mm de espessura) com um rolo ou máquina de massa.
6. 6Corte a massa em círculos de aproximadamente 4cm de diâmetro usando um cortador circular ou copo.
7. 7Coloque uma pequena porção do recheio (cerca de ½ colher de chá) no centro de cada círculo de massa.
8. 8Dobre a massa ao meio sobre o recheio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas para selar.
9. 9Pegue as duas pontas da meia-lua e una-as, formando o tradicional formato de tortellini.
10. 10Para conservar: se não for cozinhar imediatamente, espalhe os tortellini em uma assadeira e deixe secar em local arejado por algumas horas antes de armazenar na geladeira ou congelador.
11. 11Para cozinhar: leve uma panela com água salgada a ferver e cozinhe os tortellini por 3-5 minutos (se frescos) ou até que subam à superfície. Sirva com seu molho preferido.